Le panais et la sauge sont deux ingrédients favorables pour la saison de Kapha
Voici quelques-uns de leurs bienfaits :
Panais
Les panais sont riches en fibres, en vitamines et en minéraux, ce qui en fait un aliment nutritif pour la saison Kapha. Ils sont également considérés comme chauffants et stimulants : cela peut aider à équilibrer le froid et la lourdeur associés à Kapha.
Sauge
La sauge est une herbe aromatique qui possède des propriétés stimulantes et tonifiantes. Elle est réputée pour ses effets sur la digestion et sa capacité à éliminer l’excès de mucosités, ce qui en fait un choix idéal pour la saison Kapha, où l’accumulation de mucus peut être un problème. De plus, la sauge est bénéfique pour stimuler la circulation et apporter une sensation de chaleur et de légèreté.
En combinant ces deux ingrédients dans une soupe, tu peux créer un plat réconfortant et équilibrant, parfait pour maintenir l’harmonie et la vitalité pendant la saison Kapha.
Recette
Ingrédients
3 panais, pelés et coupés en dés
1 oignon, haché
2 gousses d’ail, émincées
4 tasses de bouillon de légumes
½ cuillère à café de curcuma en poudre
½ cuillère à café de gingembre en poudre
½ cuillère à café de graines de cumin
Sel et poivre noir moulu, au goût
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Quelques feuilles de sauge fraîche, hachées
🌼 Si comme moi, tu es un esprits créatifs et intuitif qui aiment cuisiner au rythme des saisons, cette recette est faite pour toi !
Elle te servira de "base" pour t'amuser à intégrer les légumes du moment. Et qui dit légumes de saison, dit ingrédients possédant naturellement les qualités appropriées pour équilibrer Kapha au printemps. Merci à mère Nature et à sa sagesse infinie !
Pense au rabiole, au céleri-rave, au radis, au brocoli, aux choux...
Préparation :
Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter les graines de cumin et les faire
sauter jusqu’à ce qu’elles commencent à crépiter.
Ajouter l’oignon et l’ail et les faire sauter jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Ajouter les dés de panais dans la casserole et les faire cuire pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient
légèrement dorés.
Ajouter le bouillon de légumes, le curcuma, le gingembre, le sel et le poivre. Porter à ébullition, puis réduire le
feu et laisser mijoter pendant environ 20-25 minutes, ou jusqu’à ce que les panais soient tendres.
Retirer la casserole du feu et la laisser refroidir légèrement. Ensuite, utiliser un mélangeur plongeant pour
réduire la soupe en purée lisse.
Remettre la casserole sur le feu et réchauffer la soupe à feu doux, puis ajouter les feuilles de sauge hachées
et laisser mijoter pendant quelques minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
Ajuster l’assaisonnement selon son goût, puis servir la soupe chaude.
Astuce : Double la portion pour en congeler dans des contenants. C'est idéal pour avoir une portion réconfortante prête pour les journées pressées.
Article rédigé par :
Flavia Barcelona,
Naturopathe ayurvédique, N.D. & massothérapeute
